食用植物油脂のトランス脂肪は、少しでも
食べただけ害があるので、できる限り減らすように
New England Journal of Medicine 2006年4月13日
トランス脂肪は、工業的に合成された産物であり、一般の人々に広く消費されている食物に大量に入れられている。トランス脂肪の摂食量が１日に約５ｇ増えるごとに、虚血性心臓病の危険が２５％、つまり１ｇごとに５％危険性が上昇する。トランス脂肪は、少しでも食べただけ害があるので、できる限り減らすように。
世界最高級医学誌
New England Journal of Medicine
２００６年４月１３日号
３５４巻１５号 １６５０頁
